Bent u al bekend met restaurant Novice? Graag willen wij u meer vertellen over ons restaurant, wat we doen en wie we zijn! 

Daar waar ooit paters van de orde Kruisheren hun dagelijks leven besteedden aan hun roeping, is het nu genieten van gastvrijheid die wordt geboden door het team van restaurant Novice, in het voormalig klooster aan de Daam Fockemalaan te Amersfoort. Restaurant Novice is gevestigd in Leerhotel Het Klooster.      

Nieuw, Vers en Lokaal

Maak kennis met Novice - de lokale, duurzame keuken die de heerlijkste seizoensgebonden producten op je bord tovert! Het keukenteam onder leiding van chef René Bekker, doet zijn uiterste best om producten te serveren met een verhaal. Als gast ervaar je dat omdat we bijvoorbeeld vlees van eco-fields van de Veluwe verwerken, onze eigen bijen hebben voor honing en groenten en fruit uit onze eigen moestuin halen.

Novice 

Jong horecatalent in opleiding van Hotelschool Amersfoort, vervolgen de eeuwenoude traditie van ‘novices’ in het klooster. Wie vroeger overwoog om in te treden in het klooster, bracht er eerst als ‘novice’ een proeftijd door. Gezien het klooster nu opnieuw de basis is voor onze studenten, is het restaurant hier naar de 'novices’ genoemd.   

Geschiedenis 

Het voormalig klooster waar restaurant Novice zich bevindt, is gesticht in 1952 door de orde van de Kruisheren. Dit rijksmonument diende destijds als onderwijsinstituut en als toevluchtsoord voor reizigers. De Kruisheren waren een groep bevlogen paters die zich richtten op het verkondigen van het geloof en het aanbieden van onderwijs. Hun verhaal begon met het geven van rooms-katholiek onderwijs aan jongens in het Gooi. In 1947 besloten ze naar Amersfoort te verhuizen, waar ze aanvankelijk in noodgebouwen les gaven.

Pas in 1952 werd het klooster officieel geopend en in 1956 waren alle schoolgebouwen klaar. De school van de Kruisheren bestond uit een HBS ‘hogere burgerschool’, later opgevolgd door havo en vwo) en een gymnasium. In 1968 fuseerde deze jongensschool met een meisjeslyceum. De bovenbouw van de nieuwe fusieschool kreeg les in de schoolgebouwen van het klooster. Het aantal leerlingen groeide tot 900. Vandaag de dag is het historische klooster omgetoverd tot een prachtig hotel en restaurant. 

Ons concept 

Op de Hotelschool van MBO Amersfoort, leren studenten de fijne kneepjes van het vak om carrière te maken als ultieme gastheer, gastvrouw of chef-kok. Restaurant Novice en Leerhotel Het Klooster zijn de binnenschoolse praktijk, waar de studenten elke dag onder begeleiding van vak-experts, hun opleiding volgen op het gebied van gastvrijheid en horeca. 

Komt u ook restaurant Novice ontdekken? 

Ons restaurant Novice is elke dag geopend voor een uitgebreid ontbijt. En van maandag tot zaterdag geopend voor de lunch, de borrel en het diner. Kom genieten van onze (h)eerlijke creaties! Zien wij u snel? 

Reserveringen kunt u maken via (+31) 33 467 87 87 of restaurantnovice.nl  

Amersfoort

Amersfoort heeft onlangs de prestigieuze European City of the World Award gewonnen, wat een fantastische prestatie is voor de stad en haar inwoners. Deze erkenning benadrukt de prachtige mix van historische charme en moderne innovatie die Amersfoort te bieden heeft.

Het is een stad die bruist van cultuur, kunst en architectuur, en die een levendige gemeenschap koestert. De bewoners van Amersfoort zijn trots op hun stad en de manier waarop zij erfgoed en vooruitgang weten te combineren.

De prijs

Samen met Estepona in Spanje en Exeter in Engeland stond Amersfoort op de shortlist voor deze internationale prijs. De beslissing over welke stad de prestigieuze titel zou ontvangen, lag in handen van de Academy of Urbanism (AoU). Deze Academy bestaat uit een diverse groep internationale wetenschappers, experts en politici.

Amersfoort bevindt zich in goed gezelschap van andere steden die deze prijs in eerdere jaren hebben gewonnen. Eerdere winnaars zijn onder andere Berlijn, Kopenhagen, Lissabon, Porto en Rotterdam.

Eindoordeel

Tijdens hun bezoek aan Amersfoort heeft de jury van de Academy kritisch gekeken naar zes pijlers: aantrekkelijkheid, economie, duurzaamheid, lokaal karakter, welzijn en bereikbaarheid. In het eindrapport wordt de Keistad overwegend positief beoordeeld. De jury roemt de stad vanwege de hoge levenskwaliteit, vooruitstrevende planning en behoud van uniek erfgoed en karakter. Jurylid Jon Phipps van de AoU benadrukt: "Van het beperken van de autotoegang tot het historische stadscentrum tot het aanbieden van diverse en kwalitatief hoogwaardige betaalbare woningen: het welzijn en geluk van alle inwoners van Amersfoort staan duidelijk voorop."

Leerhotel Het Klooster in Amersfoort

De European City of the World Award is een welverdiende beloning voor de inspanningen die Amersfoort heeft geleverd om een inspirerende en gastvrije bestemming te zijn voor bezoekers van over de hele wereld. Het is een eer waar wij als Leerhotel Het Klooster ook enorm trots op zijn, en daarom ontvangen wij graag mensen die wij onze prachtige stad kunnen laten zien. Ook staan we altijd voor onze gasten klaar om meer te vertellen over wat Amersfoort te bieden heeft.

Benieuwd naar welke activiteiten allemaal te doen zijn in de buurt van Leerhotel Het Klooster? Bekijk hier onze pagina met activiteiten in Amersfoort.

Welkom bij Leerhotel Het Klooster, waar we niet alleen accommodatie bieden, maar ook een culinaire ervaring om van te watertanden! Restaurant Novice, het restaurant wat hoort bij Leerhotel Het Klooster, is de plek waar elke maaltijd een feest wordt vooral op speciale dagen zoals Pasen.

Het ontbijtbuffet bij restaurant Novice is altijd een feest voor de smaakpapillen, maar op Pasen hebben we extra ons best gedaan. Onze gasten mochten uiteraard paaseieren zoeken in het hotel en restaurant, want dit hoor natuurlijk bij Pasen. Daarnaast was ons buffet opgefleurd met verse planten en de lekkerste zoete lekkernijen compleet in de sfeer van Pasen, zoals heerlijke chocoladepaashazen en paaseieren.

Bij Leerhotel Het Klooster streven we er altijd naar om onze gasten te verrassen en te verwennen, en ons speciale ontbijt bij restaurant Novice is daar geen uitzondering op. Kom langs en laat ons uw smaakpapillen verwennen terwijl u geniet van een onvergetelijke eetervaring in ons historische klooster. Tot snel!

Dit jaar is er in het begin van de meivakantie bij Leerhotel Het Klooster een moestuin aangelegd. De moestuin is een initiatief van de koks van het restaurant. Door middel van deze moestuin zullen wij u voorzien van versere groenten en kruiden. De aanleg van de moestuin is gedaan door de studenten en chef-koks. In de moestuin vindt u onder andere bloemen, groenten, fruit en kruiden. 

De bloemen uit de moestuin zijn eetbaar en worden gebruikt als garnering voor salades of andere zalige gerechten uit het restaurant. Verder zijn de salades ook rijk aan onze eigen tomaatjes. Per week worden er in restaurant Novice rond de 60 gerechten gecreëerd die allemaal producten bevatten van onze moestuin. 

De moestuin heeft ook een educatief doel. De studenten van de Hotelschool leren onder andere hoe de groenten en kruiden geplant moeten worden. Dagelijks gaan de studenten onder toezicht van de instructeurs naar de moestuin en zien ze hoe de tuin verzorgd moet worden. Maar uiteraard leren ze ook hoe je ermee moet koken. Het bijhouden van de tuin wordt gedaan door de koks en studenten van Leerhotel Het Klooster. 

Dutch Cuisine In de keuken van restaurant Novice werken wij met de Dutch Cuisine methode. Deze speciale kookmethode bestaat uit vijf onderdelen die de Nederlandse eetcultuur bevorderen. 

Bij Dutch Cuisine denken wij aan principes die duurzaam zijn voor mens, dier en milieu. Een mooi voorbeeld hiervan is dat wij veel werken met streek- en seizoensproducten. Hieronder bevinden zich de vijf principes: 

1. Seizoensgericht en -bewust eten. Zo vertelt het gerecht je in welk seizoen wij ons bevinden. 

2. Gezond en gevarieerd eten. Denk aan afwisseling van vlees, vis en plantaardig 

3. Eerlijk en veelzijdig eten. Zoveel mogelijk natuurlijke producten, zonder kunstmatige toevoegingen. 

4. Letten op prijs en kwaliteit. Meer bewust boodschappen doen, denk aan hoe en waar het product geproduceerd is. 

5. Een betere leefstijl creëren, dit ontstaat door bovenstaande principes te volgen. 

Al met al is de moestuin een groot succes. De gasten zijn erg blij met de verse groenten en kruiden in hun gerechten. En de studenten zijn een stuk wijzer geworden over het aanleggen en onderhouden van een moestuin. Zo leren de 3e jaars studenten onder andere wat het onderhouden van een moestuin allemaal kost en opbrengt. Daarnaast leren ze ook hoeveel je bespaart en wat het kost als je de producten bij externe leveranciers inkoopt. 

In de toekomst willen de koks de moestuin gaan uitbreiden door bijvoorbeeld ook nog kikkererwten en tuinbonen te telen. Een ander toekomstplan is om onze eigen afval te composteren. Maar de ultieme droom voor de koks is om de moestuin nog tien keer groter te maken zodat we nóg meer vanuit ons eigen moestuin koken. 

Wij hopen u graag te verwelkomen in ons restaurant Novice of Leerhotel Het Klooster zodat u zelf onze zalige gerechten kunt ervaren, die gemaakt zijn met de producten uit onze moestuin. 

Marit Jansma 

Student (2e jaars) Hotelschool Amersfoort 

Iedere maand zetten we een van de medewerkers van Leerhotel Het Klooster en/of restaurant Novice in de spotlights. Zo maak je kennis met onze vakprofessionals, die samen met de studenten van Hotelschool Amersfoort al onze gasten een unieke beleving geven. 

Deze maand geven we het podium aan Els van den Berg. Onze ‘rots in de branding’ Els heeft ruim 16 jaar bij ons gewerkt en gaat nu van haar welverdiende pensioen genieten! De studenten en haar collega's gaat ze het meeste missen. En wij haar! 

Els woont in Achterveld en werkt al 16 jaar voor Leerhotel Het Klooster. Ze werkt al 38 jaar voor MBO Amersfoort (voorheen o.a. SBBO). Op advies van onder andere Bert van Wede (directeur Onderwijs in Bedrijf) solliciteerde ze bij Leerhotel Het Klooster, wat een goede keuze was. (Ook voor ons! Red.) Ze gaat nog elke dag met veel plezier naar haar werk, zeker sinds ze met haar vaste collega Hetty samenwerkt. 

Els runt samen met Hetty onze interne Catering-afdeling, waar zij als twee ware keukenprinsessen dagelijks de lunch en het avondeten verzorgen voor collega's van het Leerhotel en voor studenten en docenten van de Hotelschool. Op de catering begeleidt Els eerste-, tweede- en derdejaars studenten en bereiden zij samen al dat heerlijke eten. 

Waar word je blij van?  

“Als ik hier 's morgens aan kom rijden, kijk ik altijd even naar het pand en hoe mooi het hier is. Geniet ik altijd even van. En natuurlijk de studenten. Dat is toch het meeste. 

Blunder 

“Ik heb hier in het Leerhotel niet echt memorabele blunders gehad. Maar toen ik nog in Leusden zat wel... 

We werkten nog met gas en we legden de theedoeken altijd op het aanrecht en er lag er 1 op een pit. Toen we naar huis gingen, voelde het niet goed. Dus ik zei tegen een collega: 'Ik ga toch nog even boven kijken.' Nou is maar goed ook, want de vlammen vlogen al door de keuken heen. 

Ik weet nog wel dat studenten nooit weten hoe scherp zo'n dekseltje van een blikje is. En ze gooien ze wel eens los in de prullenbak. Dat hadden ze, een jaar of 10 ook al een keer gedaan. Dus ik ging 's avonds vuilniszakken verschonen, en ik had een hele jaap in mijn hand! Sindsdien krijg ik altijd pijn in mijn buik als ik een student met een blikje bezig zie. Ik laat ze nu altijd zien hoe scherp zo'n blikje is. En ik leer ze altijd: Dekseltje onderin leggen en dan dichtknijpen. Dan kan er niets misgaan. Als ik er nu over praat krijg ik er nog buikpijn van. Het is wel een dingetje.” 

Wat betekent gastvrijheid voor jou?  

“Dat de studenten het naar hun zin hebben en dit ook overdragen aan hun medestudenten die dan weer te gast zijn bij ons. Dat vergeten ze heel vaak omdat het hun vriendjes en vriendinnetjes zijn. Het is soms lastig om ze te motiveren en te laten inzien dat zij ook onze gasten zijn. Dat probeer ik wel mee te geven. Gastvrijheid is zeer belangrijk, ook al zijn het hun klasgenoten.” 

Waar mogen we jou voor wakker maken? 

“Lekker pindakaas met een beetje suiker! Het liefst op een beschuitje. En ik ben gek op drop, maakt niet uit welke smaak. Ik eet alleen maar drop in de auto. Want als ik het thuis heb, dan eet ik het de hele dag door. Alleen mijn auto gaat er straks uit, dus wordt dat wel een dingetje.” (Ze heeft bij haar afscheid haar collega's getrakteerd op een klein potje pindakaas met een zakje suiker en een paar dropjes.  Red.) 

Zit jij ook op social media?  

“Ik zit af en toe op Instagram. Zet er zelf niet veel foto's op, maar ben zelf lekker aan het kijken.” 

Ik wil alleen zeggen dat ik mijn keuken team ga missen! Vind ik wel een dingetje.  

(Zij gaan jou ook missen) 

We hebben met de collega's gevraagd woorden door te sturen die zij bij Els vinden passen. Deze hebben we verwerkt tot een woordenwolk.  

Waar irriteer je je het meeste aan? 

Dat de jeugd anders is dan tig jaar terug. Maar ook qua opruimen. Minder respectvol naar anderen en vooral ouderen zoals de instructeurs. Als iemand mij aanspreekt met “Hé joh”, dan zeg ik altijd: "Zo praat je niet, ik ben je vriendje niet!” “Oh sorry mevrouw”, zeggen ze dan. Maar ze mogen wel meer respect tonen, ook naar elkaar toe. 

Leerhotel Het Klooster, gelegen in Amersfoort, is een prachtlocatie voor overnachtingen, vergaderingen en diners. Het hotel biedt comfortabele kamers, mooie conferentiezalen en een uitstekende service. Om het geheel nóg sfeervoller en gezelliger te maken krijgt de lobby binnenkort een volledig nieuwe uitstraling.

De grote verbouwing vindt plaats van 29 juni tot 26 augustus. Het hotel is in deze periode geopend en de overlast zal tot een minimum beperkt blijven.  

De Kerkzaal - vroeger voornamelijk bestemd voor kerkdiensten en tegenwoordig vooral in gebruik als conferentieruimte - wordt de tijdelijke ingang van het hotel. Vanaf daar worden gasten begeleid naar de hotelkamers, het restaurant en de vergaderzalen.

Na de verbouwing zal de lobby onder andere beschikken over een open haard, knusse zithoekjes in sfeervolle kleuren, een ruime garderobe en een koffiehoek. De uitstraling van de front office wordt dan zeer gastgericht met o.a. drie aparte compartimenten waar studenten staan die de gasten zullen ontvangen.

Het ontwerp voor de verbouwing is gemaakt door Lykke Moodstore; een erkend bedrijf met 15 jaar ervaring en voor ons hotel geen onbekende: in maart 2022 hebben ze het interieur van restaurant Novice op een sfeervolle manier aangepast.

Marit Jansma 

Student 2e jaars Hotelschool Amersfoort

chevron-down