Dit jaar is er in het begin van de meivakantie bij Leerhotel Het Klooster een moestuin aangelegd. De moestuin is een initiatief van de koks van het restaurant. Door middel van deze moestuin zullen wij u voorzien van versere groenten en kruiden. De aanleg van de moestuin is gedaan door de studenten en chef-koks. In de moestuin vindt u onder andere bloemen, groenten, fruit en kruiden. 

De bloemen uit de moestuin zijn eetbaar en worden gebruikt als garnering voor salades of andere zalige gerechten uit het restaurant. Verder zijn de salades ook rijk aan onze eigen tomaatjes. Per week worden er in restaurant Novice rond de 60 gerechten gecreëerd die allemaal producten bevatten van onze moestuin. 

De moestuin heeft ook een educatief doel. De studenten van de Hotelschool leren onder andere hoe de groenten en kruiden geplant moeten worden. Dagelijks gaan de studenten onder toezicht van de instructeurs naar de moestuin en zien ze hoe de tuin verzorgd moet worden. Maar uiteraard leren ze ook hoe je ermee moet koken. Het bijhouden van de tuin wordt gedaan door de koks en studenten van Leerhotel Het Klooster. 

Dutch Cuisine In de keuken van restaurant Novice werken wij met de Dutch Cuisine methode. Deze speciale kookmethode bestaat uit vijf onderdelen die de Nederlandse eetcultuur bevorderen. 

Bij Dutch Cuisine denken wij aan principes die duurzaam zijn voor mens, dier en milieu. Een mooi voorbeeld hiervan is dat wij veel werken met streek- en seizoensproducten. Hieronder bevinden zich de vijf principes: 

1. Seizoensgericht en -bewust eten. Zo vertelt het gerecht je in welk seizoen wij ons bevinden. 

2. Gezond en gevarieerd eten. Denk aan afwisseling van vlees, vis en plantaardig 

3. Eerlijk en veelzijdig eten. Zoveel mogelijk natuurlijke producten, zonder kunstmatige toevoegingen. 

4. Letten op prijs en kwaliteit. Meer bewust boodschappen doen, denk aan hoe en waar het product geproduceerd is. 

5. Een betere leefstijl creëren, dit ontstaat door bovenstaande principes te volgen. 

Al met al is de moestuin een groot succes. De gasten zijn erg blij met de verse groenten en kruiden in hun gerechten. En de studenten zijn een stuk wijzer geworden over het aanleggen en onderhouden van een moestuin. Zo leren de 3e jaars studenten onder andere wat het onderhouden van een moestuin allemaal kost en opbrengt. Daarnaast leren ze ook hoeveel je bespaart en wat het kost als je de producten bij externe leveranciers inkoopt. 

In de toekomst willen de koks de moestuin gaan uitbreiden door bijvoorbeeld ook nog kikkererwten en tuinbonen te telen. Een ander toekomstplan is om onze eigen afval te composteren. Maar de ultieme droom voor de koks is om de moestuin nog tien keer groter te maken zodat we nóg meer vanuit ons eigen moestuin koken. 

Wij hopen u graag te verwelkomen in ons restaurant Novice of Leerhotel Het Klooster zodat u zelf onze zalige gerechten kunt ervaren, die gemaakt zijn met de producten uit onze moestuin. 

Marit Jansma 

Student (2e jaars) Hotelschool Amersfoort 

Iedere maand zetten we een van de medewerkers van Leerhotel Het Klooster en/of restaurant Novice in de spotlights. Zo maak je kennis met onze vakprofessionals, die samen met de studenten van Hotelschool Amersfoort al onze gasten een unieke beleving geven. 

Deze maand geven we het podium aan Els van den Berg. Onze ‘rots in de branding’ Els heeft ruim 16 jaar bij ons gewerkt en gaat nu van haar welverdiende pensioen genieten! De studenten en haar collega's gaat ze het meeste missen. En wij haar! 

Els woont in Achterveld en werkt al 16 jaar voor Leerhotel Het Klooster. Ze werkt al 38 jaar voor MBO Amersfoort (voorheen o.a. SBBO). Op advies van onder andere Bert van Wede (directeur Onderwijs in Bedrijf) solliciteerde ze bij Leerhotel Het Klooster, wat een goede keuze was. (Ook voor ons! Red.) Ze gaat nog elke dag met veel plezier naar haar werk, zeker sinds ze met haar vaste collega Hetty samenwerkt. 

Els runt samen met Hetty onze interne Catering-afdeling, waar zij als twee ware keukenprinsessen dagelijks de lunch en het avondeten verzorgen voor collega's van het Leerhotel en voor studenten en docenten van de Hotelschool. Op de catering begeleidt Els eerste-, tweede- en derdejaars studenten en bereiden zij samen al dat heerlijke eten. 

Waar word je blij van?  

“Als ik hier 's morgens aan kom rijden, kijk ik altijd even naar het pand en hoe mooi het hier is. Geniet ik altijd even van. En natuurlijk de studenten. Dat is toch het meeste. 

Blunder 

“Ik heb hier in het Leerhotel niet echt memorabele blunders gehad. Maar toen ik nog in Leusden zat wel... 

We werkten nog met gas en we legden de theedoeken altijd op het aanrecht en er lag er 1 op een pit. Toen we naar huis gingen, voelde het niet goed. Dus ik zei tegen een collega: 'Ik ga toch nog even boven kijken.' Nou is maar goed ook, want de vlammen vlogen al door de keuken heen. 

Ik weet nog wel dat studenten nooit weten hoe scherp zo'n dekseltje van een blikje is. En ze gooien ze wel eens los in de prullenbak. Dat hadden ze, een jaar of 10 ook al een keer gedaan. Dus ik ging 's avonds vuilniszakken verschonen, en ik had een hele jaap in mijn hand! Sindsdien krijg ik altijd pijn in mijn buik als ik een student met een blikje bezig zie. Ik laat ze nu altijd zien hoe scherp zo'n blikje is. En ik leer ze altijd: Dekseltje onderin leggen en dan dichtknijpen. Dan kan er niets misgaan. Als ik er nu over praat krijg ik er nog buikpijn van. Het is wel een dingetje.” 

Wat betekent gastvrijheid voor jou?  

“Dat de studenten het naar hun zin hebben en dit ook overdragen aan hun medestudenten die dan weer te gast zijn bij ons. Dat vergeten ze heel vaak omdat het hun vriendjes en vriendinnetjes zijn. Het is soms lastig om ze te motiveren en te laten inzien dat zij ook onze gasten zijn. Dat probeer ik wel mee te geven. Gastvrijheid is zeer belangrijk, ook al zijn het hun klasgenoten.” 

Waar mogen we jou voor wakker maken? 

“Lekker pindakaas met een beetje suiker! Het liefst op een beschuitje. En ik ben gek op drop, maakt niet uit welke smaak. Ik eet alleen maar drop in de auto. Want als ik het thuis heb, dan eet ik het de hele dag door. Alleen mijn auto gaat er straks uit, dus wordt dat wel een dingetje.” (Ze heeft bij haar afscheid haar collega's getrakteerd op een klein potje pindakaas met een zakje suiker en een paar dropjes.  Red.) 

Zit jij ook op social media?  

“Ik zit af en toe op Instagram. Zet er zelf niet veel foto's op, maar ben zelf lekker aan het kijken.” 

Ik wil alleen zeggen dat ik mijn keuken team ga missen! Vind ik wel een dingetje.  

(Zij gaan jou ook missen) 

We hebben met de collega's gevraagd woorden door te sturen die zij bij Els vinden passen. Deze hebben we verwerkt tot een woordenwolk.  

Waar irriteer je je het meeste aan? 

Dat de jeugd anders is dan tig jaar terug. Maar ook qua opruimen. Minder respectvol naar anderen en vooral ouderen zoals de instructeurs. Als iemand mij aanspreekt met “Hé joh”, dan zeg ik altijd: "Zo praat je niet, ik ben je vriendje niet!” “Oh sorry mevrouw”, zeggen ze dan. Maar ze mogen wel meer respect tonen, ook naar elkaar toe. 

Leerhotel Het Klooster, gelegen in Amersfoort, is een prachtlocatie voor overnachtingen, vergaderingen en diners. Het hotel biedt comfortabele kamers, mooie conferentiezalen en een uitstekende service. Om het geheel nóg sfeervoller en gezelliger te maken krijgt de lobby binnenkort een volledig nieuwe uitstraling.

De grote verbouwing vindt plaats van 29 juni tot 26 augustus. Het hotel is in deze periode geopend en de overlast zal tot een minimum beperkt blijven.  

De Kerkzaal - vroeger voornamelijk bestemd voor kerkdiensten en tegenwoordig vooral in gebruik als conferentieruimte - wordt de tijdelijke ingang van het hotel. Vanaf daar worden gasten begeleid naar de hotelkamers, het restaurant en de vergaderzalen.

Na de verbouwing zal de lobby onder andere beschikken over een open haard, knusse zithoekjes in sfeervolle kleuren, een ruime garderobe en een koffiehoek. De uitstraling van de front office wordt dan zeer gastgericht met o.a. drie aparte compartimenten waar studenten staan die de gasten zullen ontvangen.

Het ontwerp voor de verbouwing is gemaakt door Lykke Moodstore; een erkend bedrijf met 15 jaar ervaring en voor ons hotel geen onbekende: in maart 2022 hebben ze het interieur van restaurant Novice op een sfeervolle manier aangepast.

Marit Jansma 

Student 2e jaars Hotelschool Amersfoort

Sinds 1 juni kunnen de gasten van Leerhotel Het Klooster kiezen voor een duurzame overnachting en de CO2 uitstoot van hun meerdaagse verblijf (gedeeltelijk) laten compenseren. 

Stichting Hotels for Trees levert een concrete bijdrage aan een groenere hotelwereld waarin er één nieuwe boom geplant wordt voor iedere dag dat een gast ervoor kiest de kamerschoonmaak over te slaan. Hiermee wordt een directe bijdrage geleverd aan de bebossingsprojecten van partner Trees for All in binnen- en buitenland.   

Hotels for Trees is op 1 juli 2021 gestart en momenteel zijn er meer dan 140 hotelpartners met in totaal 15.500 hotelkamers aangesloten. De organisatie – die niet verbonden is aan een specifieke keten of sterrenkwalificatie – streeft ernaar om op korte termijn een “keurmerk” van formaat te worden en de hotellerie en meeting- en eventsindustrie binnen Europa blijvend te verduurzamen. Met als doel om de komende jaren te groeien in Europa en samen met partners vanaf 2025 tenminste 1 miljoen bomen per jaar te planten. 

Hieraan wil ook Leerhotel Het Klooster zich graag committeren.  

Hotels for Trees is toegankelijk voor alle sterrenniveaus en laagdrempelig voor zowel het hotel als haar gasten: zij hoeven tijdens een meerdaagse verblijf enkel de unieke Hotels for Trees deurhanger aan de buitenkant van hun kamerdeur te hangen.  

Hotelgasten die ervoor kiezen om aan dit initiatief mee te doen kunnen de volgende dag op de website van Hotels for Trees al de impact van hun actie zien. Ook is altijd inzichtelijk hoeveel bomen ieder hotel per dag, week, maand of jaar heeft geplant en hoeveel het totale initiatief al heeft opgeleverd.  

De financiën van Hotels for Trees zijn geen geheim. Hotels die meedoen betalen € 5,00 per niet schoongemaakte kamer. Hiervan wordt € 4,00 door bebossingspartner Trees for All gebruikt om een (gecertificeerde) boom te planten. De resterende euro wordt gebruikt om Hotels for Trees te runnen en verder te laten groeien. 

Iedere maand lichten we een van de medewerkers uit van Leerhotel Het Klooster en/of restaurant Novice. Zo maak je kennis met een van onze vakprofessionals die samen met de studenten van Hotelschool Amersfoort onze gasten een unieke ervaring wil geven.  

We trappen af met een van de instructeurs uit ons restaurant; Herman van der Meulen. Herman woont in Amersfoort en is 1,5 jaar in dienst bij Leerhotel Het Klooster. In zijn vrije tijd houdt hij zich graag bezig met gastronomie, muziek en hardlopen.  

Zijn expertise heeft hij opgedaan bij verschillende restaurants, wijnbars en hotels. Voordat hij bij het Leerhotel kwam werken heeft hij bijna vijf jaar als sommelier en gastheer gewerkt bij restaurant de Monnikendam in Amersfoort. Daar was hij het gezicht van de zaak. Verder heeft hij jarenlang gewerkt bij voornamelijk hoog segment hotels en restaurants. Zoals manager en gastheer bij: Het Kasteel in Woerden, Berghotel in Amersfoort en hotel Oud London in Zeist. 

Herman is voornamelijk te vinden in ons restaurant Novice. Hier begeleidt hij studenten in alle (dagelijkse) werkzaamheden.  Ook geeft hij technische ondersteuning bij examens en zorgt hij samen met zijn collega’s voor de bestellingen van de dranken. Hij hoopt in juni zijn cursus Cambridge Engels af te ronden en in september gaat jij beginnen aan de opleiding voor praktijkinstructeur. 

Waar word je blij van?  

"Ik word blij van studenten die met een glimlach en een stukje kennis rijker de dag afsluiten” 

Wat betekend gastvrijheid voor jou?   

"Gastvrijheid betekent voor mij dat gasten in het hotel en zeker in het restaurant zich welkom en comfortabel moeten voelen tijdens hun verblijf. Je moet een aangename ervaring creëren waarin de behoefte en de wensen van de gast centraal staan."

Waar kan je voor wakker gemaakt worden?   

“Kreeft en kaviaar, daar kan je mij ‘s nachts echt voor wakker maken!        

Kunnen wij jou vinden op Social Media?  

Herman is te vinden op verschillende Social Media. Wil je Herman ook volgen? Dan is dit zijn LinkedIn

Jezus met het verloren schaap, naar de gelijkenis door Jezus aan zijn volgelingen, Johannes 10:11-18. Houten beeld afkomstig van de preekstoel in de St. Nicolaaskerk te Baarn. Deze preekstoel werd eind jaren zestig afgebroken. De Amersfoortse Kruisheren ontfermde zich over zes beschadigde beelden en brachten deze over hun klooster.

chevron-down