Dit jaar is er in het begin van de meivakantie bij Leerhotel Het Klooster een moestuin aangelegd. De moestuin is een initiatief van de koks van het restaurant. Door middel van deze moestuin zullen wij u voorzien van versere groenten en kruiden. De aanleg van de moestuin is gedaan door de studenten en chef-koks. In de moestuin vindt u onder andere bloemen, groenten, fruit en kruiden.
De bloemen uit de moestuin zijn eetbaar en worden gebruikt als garnering voor salades of andere zalige gerechten uit het restaurant. Verder zijn de salades ook rijk aan onze eigen tomaatjes. Per week worden er in restaurant Novice rond de 60 gerechten gecreëerd die allemaal producten bevatten van onze moestuin.
De moestuin heeft ook een educatief doel. De studenten van de Hotelschool leren onder andere hoe de groenten en kruiden geplant moeten worden. Dagelijks gaan de studenten onder toezicht van de instructeurs naar de moestuin en zien ze hoe de tuin verzorgd moet worden. Maar uiteraard leren ze ook hoe je ermee moet koken. Het bijhouden van de tuin wordt gedaan door de koks en studenten van Leerhotel Het Klooster.
Dutch Cuisine In de keuken van restaurant Novice werken wij met de Dutch Cuisine methode. Deze speciale kookmethode bestaat uit vijf onderdelen die de Nederlandse eetcultuur bevorderen.
Bij Dutch Cuisine denken wij aan principes die duurzaam zijn voor mens, dier en milieu. Een mooi voorbeeld hiervan is dat wij veel werken met streek- en seizoensproducten. Hieronder bevinden zich de vijf principes:
1. Seizoensgericht en -bewust eten. Zo vertelt het gerecht je in welk seizoen wij ons bevinden.
2. Gezond en gevarieerd eten. Denk aan afwisseling van vlees, vis en plantaardig
3. Eerlijk en veelzijdig eten. Zoveel mogelijk natuurlijke producten, zonder kunstmatige toevoegingen.
4. Letten op prijs en kwaliteit. Meer bewust boodschappen doen, denk aan hoe en waar het product geproduceerd is.
5. Een betere leefstijl creëren, dit ontstaat door bovenstaande principes te volgen.
Al met al is de moestuin een groot succes. De gasten zijn erg blij met de verse groenten en kruiden in hun gerechten. En de studenten zijn een stuk wijzer geworden over het aanleggen en onderhouden van een moestuin. Zo leren de 3e jaars studenten onder andere wat het onderhouden van een moestuin allemaal kost en opbrengt. Daarnaast leren ze ook hoeveel je bespaart en wat het kost als je de producten bij externe leveranciers inkoopt.
In de toekomst willen de koks de moestuin gaan uitbreiden door bijvoorbeeld ook nog kikkererwten en tuinbonen te telen. Een ander toekomstplan is om onze eigen afval te composteren. Maar de ultieme droom voor de koks is om de moestuin nog tien keer groter te maken zodat we nóg meer vanuit ons eigen moestuin koken.
Wij hopen u graag te verwelkomen in ons restaurant Novice of Leerhotel Het Klooster zodat u zelf onze zalige gerechten kunt ervaren, die gemaakt zijn met de producten uit onze moestuin.
Marit Jansma
Student (2e jaars) Hotelschool Amersfoort
Leerhotel Het Klooster, gelegen in Amersfoort, is een prachtlocatie voor overnachtingen, vergaderingen en diners. Het hotel biedt comfortabele kamers, mooie conferentiezalen en een uitstekende service. Om het geheel nóg sfeervoller en gezelliger te maken krijgt de lobby binnenkort een volledig nieuwe uitstraling.
De grote verbouwing vindt plaats van 29 juni tot 26 augustus. Het hotel is in deze periode geopend en de overlast zal tot een minimum beperkt blijven.
De Kerkzaal - vroeger voornamelijk bestemd voor kerkdiensten en tegenwoordig vooral in gebruik als conferentieruimte - wordt de tijdelijke ingang van het hotel. Vanaf daar worden gasten begeleid naar de hotelkamers, het restaurant en de vergaderzalen.
Na de verbouwing zal de lobby onder andere beschikken over een open haard, knusse zithoekjes in sfeervolle kleuren, een ruime garderobe en een koffiehoek. De uitstraling van de front office wordt dan zeer gastgericht met o.a. drie aparte compartimenten waar studenten staan die de gasten zullen ontvangen.
Het ontwerp voor de verbouwing is gemaakt door Lykke Moodstore; een erkend bedrijf met 15 jaar ervaring en voor ons hotel geen onbekende: in maart 2022 hebben ze het interieur van restaurant Novice op een sfeervolle manier aangepast.
Marit Jansma
Student 2e jaars Hotelschool Amersfoort
Sinds 1 juni kunnen de gasten van Leerhotel Het Klooster kiezen voor een duurzame overnachting en de CO2 uitstoot van hun meerdaagse verblijf (gedeeltelijk) laten compenseren.
Stichting Hotels for Trees levert een concrete bijdrage aan een groenere hotelwereld waarin er één nieuwe boom geplant wordt voor iedere dag dat een gast ervoor kiest de kamerschoonmaak over te slaan. Hiermee wordt een directe bijdrage geleverd aan de bebossingsprojecten van partner Trees for All in binnen- en buitenland.
Hotels for Trees is op 1 juli 2021 gestart en momenteel zijn er meer dan 140 hotelpartners met in totaal 15.500 hotelkamers aangesloten. De organisatie – die niet verbonden is aan een specifieke keten of sterrenkwalificatie – streeft ernaar om op korte termijn een “keurmerk” van formaat te worden en de hotellerie en meeting- en eventsindustrie binnen Europa blijvend te verduurzamen. Met als doel om de komende jaren te groeien in Europa en samen met partners vanaf 2025 tenminste 1 miljoen bomen per jaar te planten.
Hieraan wil ook Leerhotel Het Klooster zich graag committeren.
Hotels for Trees is toegankelijk voor alle sterrenniveaus en laagdrempelig voor zowel het hotel als haar gasten: zij hoeven tijdens een meerdaagse verblijf enkel de unieke Hotels for Trees deurhanger aan de buitenkant van hun kamerdeur te hangen.
Hotelgasten die ervoor kiezen om aan dit initiatief mee te doen kunnen de volgende dag op de website van Hotels for Trees al de impact van hun actie zien. Ook is altijd inzichtelijk hoeveel bomen ieder hotel per dag, week, maand of jaar heeft geplant en hoeveel het totale initiatief al heeft opgeleverd.
De financiën van Hotels for Trees zijn geen geheim. Hotels die meedoen betalen € 5,00 per niet schoongemaakte kamer. Hiervan wordt € 4,00 door bebossingspartner Trees for All gebruikt om een (gecertificeerde) boom te planten. De resterende euro wordt gebruikt om Hotels for Trees te runnen en verder te laten groeien.
Iedere maand lichten we een van de medewerkers uit van Leerhotel Het Klooster en/of restaurant Novice. Zo maak je kennis met een van onze vakprofessionals die samen met de studenten van Hotelschool Amersfoort onze gasten een unieke ervaring wil geven.
We trappen af met een van de instructeurs uit ons restaurant; Herman van der Meulen. Herman woont in Amersfoort en is 1,5 jaar in dienst bij Leerhotel Het Klooster. In zijn vrije tijd houdt hij zich graag bezig met gastronomie, muziek en hardlopen.
Zijn expertise heeft hij opgedaan bij verschillende restaurants, wijnbars en hotels. Voordat hij bij het Leerhotel kwam werken heeft hij bijna vijf jaar als sommelier en gastheer gewerkt bij restaurant de Monnikendam in Amersfoort. Daar was hij het gezicht van de zaak. Verder heeft hij jarenlang gewerkt bij voornamelijk hoog segment hotels en restaurants. Zoals manager en gastheer bij: Het Kasteel in Woerden, Berghotel in Amersfoort en hotel Oud London in Zeist.
Herman is voornamelijk te vinden in ons restaurant Novice. Hier begeleidt hij studenten in alle (dagelijkse) werkzaamheden. Ook geeft hij technische ondersteuning bij examens en zorgt hij samen met zijn collega’s voor de bestellingen van de dranken. Hij hoopt in juni zijn cursus Cambridge Engels af te ronden en in september gaat jij beginnen aan de opleiding voor praktijkinstructeur.
Waar word je blij van?
"Ik word blij van studenten die met een glimlach en een stukje kennis rijker de dag afsluiten”
Wat betekend gastvrijheid voor jou?
"Gastvrijheid betekent voor mij dat gasten in het hotel en zeker in het restaurant zich welkom en comfortabel moeten voelen tijdens hun verblijf. Je moet een aangename ervaring creëren waarin de behoefte en de wensen van de gast centraal staan."
Waar kan je voor wakker gemaakt worden?
“Kreeft en kaviaar, daar kan je mij ‘s nachts echt voor wakker maken!
Kunnen wij jou vinden op Social Media?
Herman is te vinden op verschillende Social Media. Wil je Herman ook volgen? Dan is dit zijn LinkedIn!
Jezus met het verloren schaap, naar de gelijkenis door Jezus aan zijn volgelingen, Johannes 10:11-18. Houten beeld afkomstig van de preekstoel in de St. Nicolaaskerk te Baarn. Deze preekstoel werd eind jaren zestig afgebroken. De Amersfoortse Kruisheren ontfermde zich over zes beschadigde beelden en brachten deze over hun klooster.
Veel mensen zijn nieuwsgierig naar het pand van Leerhotel Het Klooster. Naast dat wij een vergader locatie zijn en een eigen restaurant (Novice) hebben. Organiseren wij tegenwoordig ook rondleidingen.
Elke vrijdag en zaterdag verzorgen onze studenten een rondleiding in onze mooie Kruisherenklooster. Zij vertellen u graag over de geschiedenis en de Kruisheren. En wanneer u nog meer wilt weten, hebben we ook nog een mooi boekje over de historie van het pand.
Heeft u interesse? Geef dit dan aan bij onze receptie!